Hvad er dehydreret kål? Hvorfor dehydrat?
Dehydreret kål Henviser til en skålingrediens, der bruger en række processer til at fjerne vand fra frisk kål, og efter tørring bevarer den sine originale næringsstoffer, smag og farve. Dehydreringsprocessen bruger hovedsageligt fysiske midler til hurtigt at fjerne vand fra retter ved hjælp af lave eller høje temperaturer for at forhindre vækst af mikroorganismer og kemiske reaktioner og derved udvide dens holdbarhed. Dehydreret kål kan bruges i klar til at spise fødevarer, hurtigfrosne fødevarer, krydderier, supper og cateringindustrien. Det er en meget praktisk ingrediens og lang tid.
Dehydreringsteknologi er normalt mere effektiv end andre konserveringsmetoder til at bevare smagen og ernæring af ingredienser, hvilket undgår problemer såsom vegetabilsk forringelse og skimmel. Desuden er dehydrerede produkter små i størrelse og lys i vægt, let at opbevare og transportere og egnet til alle slags fødevareforarbejdningsanlæg og husholdninger. Markedets efterspørgsel efter dehydrerede vegetabilske produkter, især inden for den sunde diæt og praktiske cateringindustrier, fortsætter med at vokse.
Fordele ved dehydreret kål:
Langvarig konservering: Kål med det meste af det fjernede vand er ikke let at rådne og kan opbevares i måneder eller endda år;
Letvægt og effektiv: Det reducerer transport- og opbevaringsomkostninger i høj grad, mens det er let at bruge med det samme og reducere tilberedningstiden;
Næringsopbevaring: Brug af passende dehydreringsmetoder kan maksimere bevarelsen af mineraler, vitaminer og andre næringsstoffer i grøntsager;
Ingen grund til at tilføje konserveringsmidler: dehydreringsprocessen har sin egen konserveringsmæssige virkning, og der er ikke behov for yderligere kemiske konserveringsmidler.
Hvad er produktionsprocessen for dehydreret kål?
Produktionsprocessen for Dehydreret kål er en systematisk proces, der involverer alt fra plukning af råvarer til emballagen og opbevaring af det endelige produkt. Følgende er de vigtigste trin i den standarddehydrerede kålproduktionsproces:
Fresh cabbage is selected as the raw material. For at sikre kvalitet bliver hver kål strengt screenet for at fjerne ukvalificerede blade og dårlige dele. Derefter vaskes råmaterialerne for at fjerne snavs, urenheder og pesticidrester, der kan fastgøres til overfladen.
Den vaskede kål sorteres yderligere og klassificeres efter størrelse og kvalitet. Formålet med operationen på dette tidspunkt er ikke kun at fjerne de dele, der ikke opfylder standarderne, men også for at sikre ensartetheden af efterfølgende tørring. Alle trimmede kål vil blive afskåret af de unødvendige ydre blade og hårde kernedele for at sikre kvaliteten af det endelige dehydrerede produkt.
For at bevare farven og næringsstoffer på grøntsager, bliver dehydreret kål normalt blancheret. Blanchering kan hjælpe med at ødelægge aktiviteten af enzymer og forhindre farven på dehydrerede grøntsager i at dreje gul eller skifte i smag. Derudover kan blanchering effektivt sterilisere og forbedre produkternes sikkerhed.
Efter blanchering skal kålen skæres i henhold til visse standarder. Normalt bruges bladskæring eller slibeteknologi til at skære bladene i den krævede størrelse. De afskårne grøntsager kan justeres efter behov. Almindelige størrelser inkluderer små partikler, flager, filamenter osv. Forskellige partikelstørrelser er egnede til forskellige markedsbehov.
Lufttørring er en af kerneprocesserne i produktionen af dehydreret kål. Almindelige tørringsmetoder inkluderer varmlufttørring og lufttørring med lav temperatur. Lufttørring kan fjerne fugt fra grøntsager ved fysiske metoder og opretholde den originale farve og næringsstoffer i grøntsager. Med den kontinuerlige fremme af tørringsteknologi kan tørreudstyret, der bruges i moderne fabrikker, kontrollere temperatur og fugtighed mere effektivt og sikre den stabile tørringseffekt af grøntsager.
Under tørringsprocessen skal dehydreret kål gennemgå flere test for at sikre, at fugtighedsindholdet, farve, smag og andre aspekter af det endelige produkt opfylder standarderne. Produkter, der passerer inspektionen, kommer ind i den endelige emballagestadium, normalt i vakuumemballage eller posning for at sikre hygiejne og langtidsopbevaring af produktet.
Efter at den dehydrerede kål er pakket, opbevares den i et lavt, køligt, køligt miljø. Den tørrede kål påvirkes ikke af temperatur og fugtighed, hvilket er praktisk til langvarig opbevaring. Endelig vil disse produkter blive leveret til kunder over hele verden gennem transport af kold kæde eller transport af stuetemperatur.
Dehydreret kålmarkedstendenser og fremtidig udvikling
Med den stigende efterspørgsel fra forbrugere om sunde diæter og praktiske fødevarer oplever det dehydrerede grøntsagsmarked hurtig vækst. Især inden for ** klar til at spise fødevarer, praktisk catering, ernæringstilskud osv. Har dehydreret kål brede applikationsudsigter. Her er et par markedstendenser, der er værd at være opmærksomme på:
Efterhånden som forbrugerne bliver mere opmærksomme på sund kost, begynder flere at være opmærksomme på forbruget af økologiske og naturlige fødevarer. Dehydreret kål, som en naturlig mad uden tilsætningsstoffer, fedtfattig, rig på fiber og vitaminer, er i tråd med denne tendens. Mange producenter er begyndt at investere i produktionen af organiske dehydrerede grøntsager for at imødekomme markedets efterspørgsel efter grøn føde af høj kvalitet.
Dehydreret kål bruges ikke kun i hjemmekogning, men spiller også en vigtig rolle i cateringindustrien og fødevareforarbejdningsanlæg. Med den stigende efterspørgsel efter fastfood og klar til at spise fødevarer er dehydrerede grøntsager gradvist blevet et almindeligt råmateriale i disse industrier. Derudover er dehydreret kål også vidt brugt i øjeblikkelige nudler, supper, krydderipakker og andre produkter.
Med den kontinuerlige udvikling af teknologi har produktionsprocessen for dehydreret kål gradvist udviklet sig mod automatisering og intelligens. Fra rengøring, skæring, tørring til emballage har brugen af intelligent udstyr i høj grad forbedret produktionseffektiviteten og produktkvaliteten. I fremtiden, med den kontinuerlige anvendelse af teknologier som robotik, tingenes internet og big data, vil produktionen af dehydrerede grøntsager være mere effektiv og præcis.
Med styrkelse af miljøbeskyttelsespolitikker og forbedring af forbrugernes miljøbevidsthed, vil denhydreret grøntsagsindustri være mere opmærksom på bæredygtig udvikling. Fra dyrkning af råvarer til energiforbrug og spildevandsbehandling i produktionsprocessen vil miljøbeskyttelse blive en vigtig retning for udviklingen af industrien. Mange producenter er begyndt at tage energibesparende og emissionsreduktionsforanstaltninger i deres processer for at reducere den negative indflydelse på miljøet.
